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  • 基因決定品牌!自助火鍋如何找定位?

    發布時間:2021-01-04 10:56:41

    最近,無錫一家毛肚火鍋自助品牌尤為火爆,經常門庭若市。它就是善志藍品牌戰略定位的芝小官品牌。

    芝小官選址市區成熟商圈綜合體,發展勢頭一路高歌,今年已陸續在無錫、江陰、宜興、蘇州等長三角地區拿店開店。不禁讓人反問,如何挖掘品牌基因?自助火鍋如何賦能,迎來“二次爆紅”?芝小官品牌是如何成為長三角地區“毛肚火鍋自助代表品牌”?

    1、挖掘企業自助餐基因優勢

    差異化品類定位,首先要搞清楚“我是誰”,挖掘企業自身優勢。在西貝莜面村更名為西貝中國烹羊專家時,考慮一個重要因素便是,西貝在原料與加工上都有非常明顯的優勢。善于充分挖掘企業自身優勢,是品類定位中的關鍵一環。

    芝小官選址城市綜合體,主打川式火鍋、海鮮和燒烤自助,現有200余種各品類涮菜產品,滿足消費者多樣自助餐就餐需求。企業自有完善的供應鏈,火鍋底料加工廠、中央廚房,倉儲物流中心,已實現自己生產和配送。成功運營的另一自助餐火鍋品牌-又一村,人均60-70元,兩大品牌共有供應鏈,極大降低成本優勢。芝小官自助餐基因優勢顯著。

    2、差異化聚焦毛肚火鍋自助

    在芝小官自助餐基因的優勢基礎上,如何差異化創新,聚焦新品類,是芝小官品牌升級的核心關鍵。

    20世紀80年代,隨著國家對外開放,自助餐逐漸由酒店自助向大眾化自助餐廳發展。并經過國人不斷改良創新,衍變出諸多特色自助,例如:海鮮自助、烤肉自助、火鍋自助、和牛自助等等。在這過程中,我們看到自助餐已由”以量取勝”向“以質取勝,打造高價值感”的方向發展。

    芝小官顧客調研中,毛肚作為火鍋食材消耗品TOP10,位居第一。消費者對原品牌“毛肚不限量”認可度最高,同時毛肚作為川渝火鍋一大特色涮品,擁有高價值和高流量,市場上不乏聚焦毛肚的成功品牌。芝小官火鍋自助聚焦毛肚,為品牌賦能,一經開店便在在蘇南市場爆紅。未來芝小官仍將處于藍海市場中,這為品牌連鎖化贏取充分的時間,實現可持續贏利。

    3、毛肚火鍋自助引領者

    確立芝小官“毛肚火鍋自助引領者”的定位,圍繞定位做傳播配稱。善志在原廣告語“品質毛肚不限量”效果良好的基礎上提升,升級后廣告語為“好毛肚,不限量”。不限量區別非自助火鍋店按份賣,攻其不可守的優勢,即芝小官獨特的品牌優勢。此外在產品價值點包裝上,突出毛肚的口感、工藝和品種,落實引領者定位,實現火鍋自助高價值。

    確立芝小官“毛肚火鍋自助引領者”的定位,圍繞定位做傳播配稱。善志在原廣告語“品質毛肚不限量”效果良好的基礎上提升,升級后廣告語為“好毛肚,不限量”。不限量區別非自助火鍋店按份賣,攻其不可守的優勢,即芝小官獨特的品牌優勢。此外在產品價值點包裝上,突出毛肚的口感、工藝和品種,落實引領者定位,實現火鍋自助高價值。

    • 項目名稱:芝小官
    • 品牌總監:韋佳
    • 品牌主案:賈獅勇 潘策
    • 本文編輯:焦奕 善志企劃部

     

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