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    業務內容

    “藍品牌戰略”是善志戰略咨詢公司專注于餐飲行業10年所獨創的一套連鎖餐飲企業品牌戰略系統,它以推動餐飲企業和品牌實現持續贏利為核心戰略目標,以差異化價值驅動品牌健康發展為核心戰略理念,以品牌戰略賽道定位、品類精準定位和品牌獨特價值為戰略突破方向,以品牌母店贏利模式全套規劃和落地為戰略重心,并輔以餐飲品牌母店落地的完整配稱系統,由此構成了餐飲企業和品牌戰略的系統高效的專業理論模型。

    1、 餐飲新品牌創建

    從0~1,系統創建藍品牌

    ——發現藍機會,創建與眾不同的可持續贏利餐飲品牌

    新創一個餐飲品牌大部分原因是餐飲人“看到某成功餐飲模式,希望模仿”或“基于自身餐飲經驗有新的設想”或“基于原有餐飲資源,考慮發展子品牌”等情況,一般都面臨戰略不明確、品類不確定、模式不確定、產品不確定、團隊不完善等客觀問題。
     
    善志·藍品牌戰略認為:

    新品牌創建關鍵在于,發現未被競爭對手搶占的潛在優質消費認知價值機會,考慮到新品牌競爭資源有限,還必須提前規避直面競爭,匹配甲方強基因,優化好這一認知價值機會,善志把這種優化過的價值機會稱為“藍機會”。

     
    其中新品牌創建涉及到:
    ·1個核心:以“戰略定位”為核心
    ·2大系統:“贏利系統”和“自傳播系統”
    ·6個配稱策略:“語言配稱”“產品配稱”“服務配稱”“視覺配稱”“空間配稱”“督導服務”
     
    發現行業及消費痛點,挖掘潛在藍機會,戰略定位區隔,提煉差異化價值,研究贏利模式,建立贏利數據導航,設計品牌獨特形象,把餐廳當作廣告位,落地成為母店模型,為企業連鎖發展打基礎,為品牌建設投資回報率高的模型,幫助餐飲品牌實現可持續贏利。
     
    主要服務對象:
     
    計劃投資發展餐飲業,具備餐飲資源,希望學習成功模式或創新模式,整體創建與眾不同的高價值餐飲品牌,規劃發展連鎖餐飲事業的投資者或經營者。期望突破現有紅海競爭格局,探索贏利能力強的模式,創立新品牌,期望全權委托專業團隊整體系統打造。

     

    2、餐飲老品牌升級

    從100~900…,系統升級藍品牌

    ——挖掘強基因,優化藍價值,提升品牌競爭力

    戰略升級:研究競爭格局,分析戰略打法,診斷老品牌問題,研究升級策略。

    價值升級:挖掘老品牌原有的優質品牌基因,匹配消費升級,提升附加值,優化形成差異化可持續品牌藍基因。

    模式升級:研究贏利數據,提煉贏利優質基因,提升投資回報率,建立高效能贏利模式,形成數據指導,導航門店贏利。

    配稱升級:圍繞戰略和品牌藍價值

    ·建立“語言配稱系統”,系統建設母店傳播導圖,形成門店傳播標準,讓門店成為品牌廣告位;

    ·圍繞品牌氣質建立品牌調性,圍繞品牌定位優化設計品牌視覺錘,完善視覺應用系統;

    ·提煉產品高效能基因,優化產品結構,確保人均、毛利率、人工等贏利數據指標達成;

    ·建立關鍵服務策略,確保服務推動品牌、營銷體驗傳播;

    ·圍繞品牌定位,創意空間主題,策劃空間關鍵功能,落實品牌傳播導圖,形成品牌獨有空間風格。

     
    讓品牌升級的每個環節都圍繞藍基因,展開系統創意設計,確保品牌核心特色明確。品牌升位建設不是一味的追求創新,而是更放大品牌強基因,建設品牌重生力,相當于給果樹修枝、嫁接過程,不在于大刀闊斧,每一個決策都非常嚴謹慎重。
     
    主要服務對象:
     
    ·提升贏利——已有多家店餐飲經營者,餐廳生意前些年比較火爆,但近年有明顯下滑,需要優化提升贏利能力

    ·發展連鎖——餐飲贏利能力比較好,有穩定的消費者,顧客回頭率比較高,產品比較受歡迎,目前有人希望加盟或計劃發展品牌連鎖

    ·提升競爭力——品牌現狀明顯滯后,希望區別于其他模仿者,擁有自己特有的文化和形象,改變土氣老氣。接受“專業的人做最擅長的事”觀點,全權委托專業的團隊做品牌整體提升建設。

     

    3、餐飲企業戰略咨詢

    戰略創新,實現高維可持續贏利

    ——挖掘企業強基因,實施戰略優化創新,建立最佳戰略路徑

     

    商業模式創新與優化:分析行業價值鏈,總結企業自身在行業中的價值,打造或改進企業商業模式,為企業量身定做符合自身基因的企業模式。

    制定戰略目標:幫助企業制定年度戰略目標,分解目標并落到各關鍵部門的年度工作任務

    跟蹤與優化:月度跟蹤已分配的年度戰略目標,督促企業完成核心目標。

     
    主要服務對象:

    完善戰略系統驅動發展——目前已經有多家餐廳,或者有多個品牌,但因為企業開始龐大起來,戰略目標開始不清晰,需要規劃出有步驟、有目標的企業發展戰略體系。

    提升企業贏利點——目前以傳統單一門店贏利為主,想挖掘和打造更多的贏利點,實現多板塊贏利。

    提高競爭力——在行業競爭中明顯感覺競爭力不足,企業競爭力有下滑的趨勢,希望提高企業競爭力,塑造核心壁壘

     

    4、餐飲藍品牌深度孵化

    1+1>2藍品牌戰略系統,深度贏利

    ——從戰略方案~持續增長服務,實現1+1>2的系統力量

    從企業戰略選擇,到提升品牌價值,到關鍵目標運營,幫助餐飲企業選擇最佳路徑,發揮強項能力,平衡風險的前提下實現最佳效能,并跟蹤咨詢,幫助餐飲企業深度系統孵化藍品牌,實現可持續贏利。

    企業戰略與咨詢:診斷企業經營情況,挖掘企業贏利強基因,優化業務賽道,明確三層面業務,優化組織架構,研究市場布局、優化商業模式,建立適合企業的贏利模式,明確落實戰略目標數據,咨詢驅動實施目標;

    品牌戰略與咨詢:診斷品牌資產情況,研究品牌已有認知,分析企業強基因,研究競爭對手心智地圖,研究價值競爭策略,優化挖掘品牌獨特藍價值,建立門店贏利系統和門店自傳播系統,圍繞藍價值建立關鍵配稱策略系統“語言配稱”“產品配稱”“服務配稱”“視覺配稱”“空間配稱”“運營配稱”,系統落地建設母店模版;咨詢階段跟蹤診斷和優化升級,跟蹤品牌認知診斷并做分析和優化,跟蹤門店贏利數據對照,并做門店贏利模式優化等。

    企業運營與咨詢:圍繞企業戰略與品牌戰略,明確運營關鍵目標,和關鍵運營措施,幫助企業建立人才架構、績效機制、崗位標準、流程標準等運營手冊;跟蹤咨詢企業手冊實施情況,優化手冊內容。

     
    主要服務對象:

    企業已有多家門店基礎,企業面臨高速發展或需要快速占領市場,面臨競爭對手趕超,或新模式介入導致行業競爭格局變化,老品牌老化轉型,企業贏利增長緩慢、模式重等戰略問題,需要通過完善企業戰略系統,全面系統提升企業競爭力和贏利能力的餐飲企業。

     

    5、餐企股權咨詢

    ——建立合伙人機制,激活核心藍動力,為核心戰略加油

    針對餐飲企業進行合伙人制度、股權層面的梳理,對于餐飲企業經營合伙人進行多維度多層級股權激勵設計,讓餐飲企業能夠自運轉,包括對總公司、事業部及門店進行多維度股權激勵。
     

    ·確定企業未來3-5年經營目標

    ·企業經營目標分解

    ·企業組織架構設計

    ·分析被激勵崗位關鍵任務

    ·總公司創始合伙人股權設計

    ·總公司經營合伙人股權設計

    ·門店經營合伙人股權設計

    ·公司持股平臺設計

    ·集團公司持股架構

     
    主要服務對象:

    面臨員工積極性不強,人才流動大,缺少核心人才,核心人才引不來或留不住,公司發展階段人才瓶頸的餐飲企業司持股架構。

     

    善志善志
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