<menu id="m42wy"></menu>
  • <xmp id="m42wy"><nav id="m42wy"></nav>
  • <xmp id="m42wy"><nav id="m42wy"></nav><nav id="m42wy"><code id="m42wy"></code></nav>
  • 杭州·危機之下的品牌突圍

    發布時間:2020-12-16 09:10:40

    2020年新冠肺炎疫情徹底改變了世界,給過去和未來劃出了一道清晰可見的分割線。對于餐飲業而言,這事件打破了既定的假設,同時也催生新的商業模式和方法。

    在給餐飲業帶來顯著沖擊的同時,也加速了餐飲“數字化”發展進程。城市精英峰會,了解餐飲大趨勢,幫助您發現其他人看不到的機會。

    • 全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察;
    • 50+ 產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享;
    • 1000+餐飲老板閉門峰會;
    • 100000+餐飲精英線上同步......

    畏懼不確定沒有出路,掌握確定性才有未來。

    12月22日,中國餐飲創新大會·城市精英峰會(杭州站),善志攜手內參帶大家走進杭州,共同探討危機之下的品牌如何突圍。

    1、杭州餐飲,善用大趨勢定戰略

    自古有“魚米之鄉”美譽的杭州,餐飲業必然是一個非常重要的產業。市政府大力宣傳“品質之城”,給杭州餐飲業發展以重要支持。杭州飲食的文化的深厚底蘊不僅體現在菜品上,也體現餐廳氛圍上。

    餐飲業態豐富

    杭州的餐飲歷史悠久,有很多老字號的餐飲名店,譬如“樓外樓”(始建于1848年),天外天(始建于1910年)、山外山菜館(始建于1903年)、奎元館(始建于1867年)、狀元館(始建于1867年)、知味觀(始建于1913年)。

    隨著杭州經濟的飛速發展,更多的餐飲品牌選擇在杭州扎根,味道nice且服務周到的“外婆家”、菜品和環境俱佳的“玉玲瓏”、坐落在西子湖畔的綠茶餐廳、“澳門豆撈”分店更是遍地開花、網紅打卡地“弄堂里”、以江南經典小吃為主的“新豐小吃”都深受杭州本地人和杭州游客的推崇。

    近年來粵、川、湘等大菜系在杭州招兵買馬,更有日式、韓式,臺菜等都在攻略杭州這寶地。杭州餐飲業呈現百花齊放的態勢。

    得年輕人得天下

    疫情對杭州餐飲業帶來了巨大沖擊,同時也給杭州餐飲業帶來新的思路:做年輕人的生意。越來越多的不婚族,宅經濟、網紅經濟等都與年輕人息息相關。餐飲品牌如何培養年輕客群被提上日程。通過菜品創新、發展外賣渠道、用戶體驗提升、增加餐廳網感等營銷手段將年輕客群培養成品牌忠實粉絲,這對品牌長遠發展有著重要意義。

    數字科技賦能

    “難”,成為了2020年開篇的關鍵詞,對餐飲行業來說,房租、人員成本支出、現金流壓力成了壓垮餐企的三座大山。在疫情中快速醒來的杭州餐飲品牌加速調整服務模式。一些餐企和餐飲外賣平臺及時推出“無接觸配送”、“移動食堂”、“大廚直播帶貨”等服務。餐飲業看到了“數字化”、“智慧化”的樂觀前景,通過數字化運營,幫助餐企在疫情期間抵抗風險,為餐企發展發展賦能。

    無人送餐機、無人餐廳降低人力成本、顧客使用APP下單節省排隊時間,伴隨著阿里巴巴等互聯網企業的發展,“數字化”也只是杭州餐飲業加速的一個縮影。

    2、這一站,杭州,你將看到什么?

    12月22日,2020城市精英峰會杭州站,餐飲老板內參創始人、CEO秦朝攜“餐飲行業智庫“優秀品牌空降杭州,共同探討有關杭州餐飲品牌突圍的一切可能性?,F場以TED模式再度開啟“餐飲行業智庫”杭州站巡講。

    餐飲品牌突圍新機遇——秦朝 餐飲老板內參創始人、CEO

    餐飲行業的方寸間,總存在著另外一種可能。餐飲品牌從0-1之路即便難走,也有成功經驗可復制,品牌一旦成功也同時面臨著將品牌做大做強的困擾,這也是品牌發展的必經之路,熬不住的品牌選擇手起刀落、斷臂求生,更多人選擇思“變”。

    從單店到連鎖,從堂食到外賣,從社群營銷到會員精準營銷,從小餐飲到大品牌,餐飲品牌如何突圍秦朝給你答案。

    火鍋“江湖”中的突圍——李小孬 吼堂老火鍋       

    吼堂老火鍋,主打上世紀三四十年代民國老成都集市風格,一堂、二柜、三灶、四案。以“鳴堂”非物質文化遺產為品牌切入點傳承30年代老成都的記憶,以濃烈的紅藍色彩為裝修風格,搭配道明竹編、桂花龍窯,綿竹年畫等巴蜀非遺手工藝術品,將菜市場搬到火鍋店里,還原老成都的茶館文化和民國時期的火車站,回到街頭巷尾和熱鬧喧囂的集市風貌。每一個細節,每一個產品,都是老成都文化的傳承。

    吼堂老火鍋創始人李小孬先生說:吃火鍋就要吃新鮮。吼堂遍尋八百里蜀地,遵循1930年代樸素的選材標準,甄選更適合火鍋的優質食材,修建自己的食材集市,讓新鮮看的見。       

    火鍋品牌層出不窮,致勝只靠拼質量、拼價格、拼口味嗎?而“吼堂火鍋店”品牌為何能在眾多的火鍋店中突圍而出?創始人李小孬給你答案。

    如何打造資方青睞的餐飲品牌 ——朱明軍 善志·藍品牌戰略       

    善志·藍品牌戰略一直致力“為中國餐飲孵化藍品牌,實現可持續贏利”、打造了國內第一個專業的連鎖餐飲品牌深度孵化平臺,為餐飲企業提供品牌戰略、商業模式、股權和運營系統的頂層設計,專注于餐飲新品牌的創建和老品牌升級,并且逐漸整合上下游資源與企業共享共贏。

    選擇哪個賽道、供應鏈是否成熟、直營模式還是加盟模式等問題都影響著資方對餐飲品牌的決策權,善志·藍品牌戰略,教你如何收獲資方青睞。

    新時代擼串主義 —— 孫夢鴿 大肆擼串·無憂酒肆        

    大肆擼串·無憂酒肆,燒烤屆的“扛把子”。

    創始人孫夢鴿女士說,關于“大肆”二字,其實沒有想太多,只是單純地希望客人沒有太多拘束,開心就好。大肆擼串將現代青年人的苦痛考慮品牌內,環節年輕人社交壓力、產生共鳴是這個品牌成功的關鍵因素。與傳統烤串工藝不同,大肆擼串采用手工泥爐燜烤工藝,酸辣醬是主打醬料,加入了香茂竹,偏東南亞風味,在菜品口感上下足了功夫。手套、紙巾更是精心設計,力求每個細節都做到完美。       

    被標簽為“新時代擼串主義”,從菜品設計、食材品控到點餐便捷、餐飲環境都為消費者營造出放肆吃、放肆喝的暢快。新時代,連擼串的方式都要更新。

    三店一體 私域增長 ——李剛 微盟智慧餐飲運營服務中心總經理       

    上半年的疫情無疑加劇了數字化餐飲這一進程。在此背景下,微盟智慧餐飲通過全新的三店一體(堂食會員、會員外賣、會員商城)業務模式,助力餐企打造私域流量閉環,實現全域全時經營,有效解決餐企因堂食受限、客流下滑、平臺抽傭等問題產生的經營痛點,助力餐企在私域流量的運營中,實現會員資產的價值最大化。       

    不要為怎么賺更多的錢發愁,總有人和你一起想這個問題。微盟智慧餐飲運營服務中心總經理李剛將分享,“三店一體”時代中,餐飲品牌應如何抓住行業紅利、提升企業運營效率和抗風險能力。

    3、頭部餐飲品牌智慧分享會·杭州站 同步啟動

    本次頭部分享會的形式,主要圍繞兩大模塊:1、嘉賓針對自身餐飲企業戰略、品牌、模式、運營,做的特別好的地方進行分享;2、結合現狀做的不足的需要解決的2-3個點現場進行討論,并快速得到解決方案。

    說到這里相信大家對這場分享會議已經有了一個全新的認知。

    相關文章

    相關案例

    善志善志
    欧美色视频在线播放_亚洲日本欧美天堂在线_国产亚洲欧美在线观看一区_欧美av手机在线